L’avocat renferme ¼ de lipides, principalement de l’oméga 9. Il est aussi antioxydant et riche en fibres.
Pourquoi l’oeuf poché ?
Afin que les qualités nutritives de l’oeuf soient optimales, le blanc doit être cuit et le jaune doit être coulant ; sans avoir frit dans de l’huile comme c’est le cas de l’oeuf au plat. C’est pour cela que l’oeuf poché est une cuisson idéale ; tout comme l’oeuf à la coque.
Ingrédients (pour 4 toasts)
2 avocats bien mûrs
4 tranches de pain complet
huile d'olive
jus de citron
4 oeufs
graines germées (facultatif)
gomasio (facultatif)
Préparation :
Écrasez grossièrement un demi avocat sur une tranche de pain et arrosez le de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Faites pocher 4 oeufs et disposez-les sur vos tartines.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, les graines germées et le gomasio.
Vous pouvez échanger les oeufs pochés contre une tranche de saumon fumé.