Avocado toast

L’avocat renferme ¼ de lipides, principalement de l’oméga 9. Il est aussi antioxydant et riche en fibres.

Pourquoi l’oeuf poché ?

Afin que les qualités nutritives de l’oeuf soient optimales, le blanc doit être cuit et le jaune doit être coulant ; sans avoir frit dans de l’huile comme c’est le cas de l’oeuf au plat. C’est pour cela que l’oeuf poché est une cuisson idéale ; tout comme l’oeuf à la coque.

Ingrédients (pour 4 toasts)

• 2 avocats bien mûrs

• 4 tranches de pain complet

• huile d'olive

• jus de citron

• 4 oeufs

• graines germées (facultatif)

• gomasio (facultatif)

Préparation :

• Écrasez grossièrement un demi avocat sur une tranche de pain et arrosez le de jus de citron pour éviter l’oxydation.

• Faites pocher 4 oeufs et disposez-les sur vos tartines.

• Ajoutez un filet d'huile d'olive, les graines germées et le gomasio.

Vous pouvez échanger les oeufs pochés contre une tranche de saumon fumé.